Pato Pekín
El legendario pato asado de Pekin
El pato laqueado de Peking es un plato de Peking que se ha preparado desde la era imperial. La carne se caracteriza por su piel fina y crujiente, y las versiones auténticas del plato sirven principalmente la piel y poca carne, cortadas en rodajas frente a los comensales por el cocinero.
Los patos se crían especialmente para este plato, se sacrifican después de 65 días y se sazonan antes de asarse en un horno cerrado o colgado. La carne frecuentemente se come con cebolleta, pepino y salsa dulce de frijoles con panqueques enrollados alrededor del relleno.