北京烤鸭

北京烤鸭是来自北京的菜肴，可追溯至皇室时代。肉的特点是薄而脆的皮，正宗的版本在食客面前由厨师切片，通常主要提供皮和少量肉。

鸭子是专门为这道菜饲养的，在65天后宰杀并调味，然后在封闭或悬挂炉中烤制。肉通常与大葱、黄瓜和甜面酱一起食用，用薄饼卷着馅料一起吃。